On olemassa monia sellaisia perusruokia, jotka jokaisen kuuluu osata tehdä. Näitä ovat esimerkiksi makaronilaatikko, lohikeitto, perunamuusi, uunilohi, kinkkukiusaus ja ruskea kastike. Näistä viimeisin sopii yhteen monen ruoan kanssa, ja sen saa valmistettua alle 15 minuutissa muutamasta raaka-aineesta. Alla käymme tarkemmin läpi ohjeiden ja reseptien kera, miten tehdä ruskea kastike!

Miten tehdä ruskea kastike? – Simppelit ohjeet vaihe vaiheelta

Ihan kuten munakkaan valmistus, myös ruskean kastikkeen tekeminen on paperilla hyvin helppoa. Sitä ei heti uskoisi, koska joka suunnasta tulee erilaisia valmistusohjeita ja jokaisella isovanhemmalla ja vanhemmalla on omat niksinsä ja erikoistemppunsa.

Pohjimmiltaan prosessi on kuitenkin hyvin simppeli: kuumenna vesi ja liuota lihaliemikuutio, sulata voi, ruskista vehnäjauhot ja lisää lihaliemi jauhojen sekaan pienissä erissä. Koko tämä valmistusprosessi ottaa maksimissaan 15–30 minuuttia, eli kauaa ei nokka todellakaan tuhise.

Tässä vielä niin simppelit valmistusohjeet kuin suinkin vain mahdollista siihen, miten tehdä ruskea kastike:

1. Vesi kuumaksi: Kuumenna vesi kattilassa ja liuota sekaan lihaliemikuutio. Jätä tuo sekoitus odottamaan liedelle.
2. Voin sulatus: Laita pannu kuumenemaan ja sulata siinä voi.
3. Vehnäjauhojen ruskistus: Lisää sulatetun voin joukkoon vehnäjauhot ja ruskista jauhoja keskilämmöllä. Sekoita niitä samalla esimerkiksi muovisella vispilällä tai puuhaarukalla siihen asti, että seoksesta on tullut tumman ruskeaa / kinuskisen väristä (ei liian tummaa tai lähelle mustaa, koska silloin kaikki maistuu palaneelta).
4. Lihaliemi mukaan: Lisää lämpimällä liedellä ollut kuuma lihaliemineste pienissä erissä jauhojen ja voin joukkoon pienissä erissä samalla sekoittaen. Kun olet saanut kaiken nesteen mukaan, anna seoksen kiehua muutaman minuutin ajan.
5. Mahdolliset lisämausteet: Jos haluat, voit lopuksi maustaa ruskean kastikkeen esimerkiksi rouhitulla mustapippurilla, kermalla ja tomaattisoseella. Joukkoon voi lurauttaa myös ketsuppia.

Jotta saat tehtyä ruskean kastikkeen valmiiksi kyseisillä ohjeilla, tarvitset seuraavat raaka-aineet:

• 5 dl vettä
• 1 kpl lihaliemikuutioita
• 3 rkl voita
• 3–4 rkl vehnäjauhoja
• Ripaus mustapippuria
• (1 rkl tomaattisosetta, vapaavalintainen)
• (½ dl kermaa, vapaavalintainen)
• (1–2 rkl ketsuppia, vapaavalintainen)

Käydään seuraavaksi läpi, miten ruskean kastikkeen voi valmistaa ja mitä kaikkia ruokia siitä voi kehitellä.

Miten tehdä ruskea kastike eri tavoin?

Nyt jokaiselle on selvää, miten tehdä ruskea kastike vaihe vaiheelta. Kyseistä kastiketta voi käyttää lisukkeena ja osana monenlaisissa ruoissa, ja sitä pystyy muuntelemaan helposti omien mieltymysten mukaan.

Alla on esitelty muutamia esimerkkireseptejä, joista voit ottaa inspiraatiota.

Miten tehdä klassinen jauhelihakastike?

Tässä ainesosat perinteiseen jauhelihakastikkeeseen:

• 400 g jauhelihaa
• 1 kpl sipuleita
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 rkl juoksevaa kasviöljyvalmistetta
• 1 kpl lihaliemikuutioita
• 2 dl vettä
• 2 dl ruokakermaa (15 %)
• 6 kpl kokonaisia maustepippureita
• ½ dl hienonnettua persiljaa
• ½ tl rouhittua mustapippuria
• Ripaus suolaa

Näin jauhelihakastike tehdään:

1. Ruskista hienonnettu sipuli ja jauheliha juoksevassa kasviöljyvalmisteessa. Ripottele ruskistuksen jäälkeen vehnäjauhot joukkoon ja paista muutaman minuutin ajan.
2. Murenna seoksen päälle lihaliemikuutio ja lisää perään vesi ja kokonaiset pippurit. Sekoita miksaus tasaiseksi ja kiehauta se.
3. Lisää joukkoon ruokakerma ja keitä koko helahoitoa 5 minuutin ajan.
4. Viimeistele hienonnetulla persiljalla ja mausta lopuksi rouhitulla mustapippurilla ja suolalla.
5. Maista ja tarjoile.

Ruskea tofukastike

Ruskeasta kastikkeesta saa tehtyä hyvää ruokaa, vaikka ei söisikään lihaa. Tässä ainekset ruskeaan tofukastikkeeseen:

• 250 g tofua
• 1 kpl pieniä sipuleita
• ½ dl vehnäjauhoja
• 3 rkl leivontamargariinia
• 2 tl dijonsinappia
• 1 rkl soijakastiketta
• 3–4 dl vettä
• 1 dl kasvirasvasekoitetta
• ¼ tl mustapippuria
• ½ tl suolaa
• 4 rkl hienonnettua persiljaa

Näin ruoka valmistuu:

1. Hienonna sipuli ja kääri tofu talouspaperiin. Laita tämän jälkeen lautanen sen päälle painoksi.
2. Kuumenna rasva (1 rkl) pannulla ja murentele tofu joukkoon. Paista muutaman minuutin ajan.
3. Lisää joukkoon hienonnettu sipuli ja paista vielä 5 minuuttia. Mausta tässä välissä seos soijakastikkeella ja siirrä se sivuun.
4. Ota toinen pannu ja lisää siihen rasvaa (2 rkl). Kun se kiehuu, lisää vehnäjauhot mukaan. Ruskista keskilämmöllä jatkuvasti sekoitellen, kunnes seos on kullanruskea.
5. Lisää vettä pienissä erissä jatkuvasti ja hyvin sekoittaen. Anna kiehua muutaman minuutin ajan.
6. Lisää joukkoon kauravalmiste ja jatka kypsennystä parin minuutin ajan.
7. Lisää kastikkeen joukkoon tofu-sipuliseos, sinappi, hienonnettu persilja, suola ja pippuri.
8. Maista ja tarjoile.

4 vinkkiä ruskean kastikkeen valmistukseen

Nyt viimeistään jokaisella pitäisi tietää, miten tehdä ruskea kastike – ainakin paperilla. Ohjeet voivat kuulostaa selkeiltä, mutta toteutukseen ryhtyminen voi vielä hermostuttaa. Tässä muutamia vinkkejä, joiden avulla onnistut ruskean kastikkeen kanssa:

• Maltti on valttia: Ruskean kastikkeen maku piilee onnistuneessa jauhojen ruskistuksessa. Älä kiirehdi tämän vaiheen kanssa, vaan malta odottaa siihen asti, että jauhot tuoksuvat ja ovat muuttuneet kullanruskeiksi.
• Lisää makua: Ruskeaan kastikkeeseen saa rutkasti lisää makua, kun sitä malttaa hauduttaa tunnin tai kaksi miedolla lämmöllä. Jos vesi meinaa loppua haudutuksessa kesken, lorauta sitä sekaan hitusen lisää.
• Monipuolisuus: Ruskeasta kastikkeesta ei suinkaan ole pakko tehdä pelkkää jauhelihakastiketta. Se sopii yhteen esimerkiksi lihapullien, makkaran, lihasuikaileiden, kyljysten kuin pihvienkin kanssa. Siitä saa myös oivan kastikepohjan.
• Tasapainottelua: Jos kastike alkaa valmistushetkellä vaikuttaa liian paksulta, lisää joukkoon hitusen vettä. Jos vettä tuli laitettua liikaa ja nyt kastike vaikuttaa puolestaan turhan löysältä, koita lisätä mukaan hieman jauhoja.

Tässä ohjeet, miten tehdä ruskea kastike. Jos kaipaat kokkauksen lisäksi apua raha-asioissa, kurkkaa sivuiltamme vinkkejä miten tehdä rahaa!